京都・麩屋町「平野とうふ」

京都・麩屋町(ふやちょう)通の名前の由来は、秀吉が京都の碁盤の目をつくり
直した時に、通り沿いに豆腐や湯葉など麩関係の商売人が多かったことに
由来していると言われてます。
また、東海道の終着地点である三条から続く旅籠の名残もあり、現在も『俵屋』
『炭屋』『柊屋』などの老舗旅館が軒を連ねる旅館街でもあります。
これら老舗旅館の朝食で出される豆腐をずっと卸しているのが『平野とうふ店』です。

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機械に頼らず手作業で豆腐を作られてます。
昔ながらのにがり製法を用いつつやわらかい、まろみのある豆腐がおすすめです。
豆乳へにがりを入れるベストなタイミングを見極め、にがりを入れてから
一瞬のうちにサッと鍋をかき混ぜる、それが職人技でもありますね。
毎朝5時から作り始めるというこの絶品豆腐を求めて、地元の老舗料旅館だけではなく
全国から足を運ばれるほどの、逸品です。

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店内からは大豆の香りでいっぱいです。
豆腐もおすすめなのですが、本日は「油あげ」のご紹介です。
こちらのおかみさんも
「焼いて生姜醤油でたべると美味しいのよ」
とおすすめされるくらい、こちらの手作りの油あげは肉厚で豆腐の甘みが
じわ〜と広がる美味しさです。

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ぜひ、今晩のひとしなにいかがですか?
こちらのお豆腐を使った湯豆腐なんかも、温まりますね。


■平野とうふ■
京都市中京区姉小路通麩屋町角







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by 3rdplacecafe | 2007-12-16 11:20 | お取り寄せ・特産品


NORI's kitchen      おいしいだけじゃない。   体をつくるごはんです。   奈良市林小路町24福田ビル3F tel 0742-24-1323 


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■お店のご案内■ 

3rd place cafe
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金曜・・・10時30分~16時30分

土曜、日曜、祝日・・・10時30分~18時


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Bloody Moon
〜うまれるまえみたひかり〜
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