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京都「月ヶ瀬のあんみつ」

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たぶん、和菓子の方が好きなんだと思う・・・とくに、粒餡。
職業柄、洋菓子の方をイメージされることが多いのですが、
時折食べたくなってしまうんです。
この「月ヶ瀬のあんみつ」。
# by 3rdplacecafe | 2012-11-24 07:45 | スイーツ

奈良・大淀「ラ・ペッシュ」のモンブラン

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とにかく、目がはしゃいでしまう。
たっぷりと絞り上げられたマロンクリームに。
オーダーが入ってから仕上げる「ラ・ペッシュ」のモンブランは、限りない軽さに頬が緩々・・・。
栗の豊かな風味に舌が嬉しがってしまいます。
# by 3rdplacecafe | 2012-11-23 21:22 | スイーツ

大阪・心斎橋「魚はん」・鱧鍋

毎年、梅雨が明けた時分に、ほんのいっときだけの楽しみがあります。
それが、”鱧鍋”。
今年も「魚はん」にて。
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いつもの”おまかせコース”の一品は心地よく胃袋を満たしてくれます。
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中でも、鯨のさえずりの刺身は麗しいルックス同様、品のいい甘さ。
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そして、これが本命の”鱧鍋”。
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まず、鱧をサッと出汁にくぐらせ、そのまま口中に運びます。
すると、身がほろりとほどけ、ほどよい歯ごたえに、淡白で上品な甘さが広がっていく・・・、そんな余韻を残してくれます。
合わせる野菜は、淡路島産玉ねぎ。
これが、また憎い。
鱧の甘みに加え、玉ねぎの甘みでさらに旨味が増し、風味豊かな出汁が完成されていく。
この素材が相まった極上の出汁は、〆のにゅうめんで残さずに・・・。


「魚はん」
大阪市中央区東心斎橋1-16-7
06-6243-4548 要予約
# by 3rdplacecafe | 2012-11-23 20:13 | 和食

岐阜・飛騨古川「壱之町珈琲店」

岐阜・飛騨古川「壱之町珈琲店」_f0001841_20121286.jpg

どちらかと言えばコーヒー党ですが、マニアではない。
でも、喫茶店で飲むコーヒーが一番好きかもしれない。
だから、喫茶店マニアになるんでしょうか(笑)

というわけで、飛騨古川で自分好みの喫茶店を見つけてきました。
そこは、壱之町珈琲店。
明治時代に移築された古民家を改築した喫茶店。
時を感じさせる漆黒の柱や天井、そしてアンティークの調度品が、珈琲の味を引き立たせます。
そんな、珈琲の向こう側の物語がまた醍醐味なんです。
# by 3rdplacecafe | 2012-11-22 20:21 | 喫茶店

静岡・浜松「中川屋」

丸一日の休みを利用して、静岡まで行ってきました。
その帰りは、いつもの悪いクセ、”寄り道”(笑)。
向かった先は、天竜川沿い近くにある創業明治10年という老舗「中川屋」。
お目当ては、この店のオリジナル「うなぎとろろ茶漬け」。
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まず最初は、お茶碗にご飯と鰻を載せオーソドックスなスタイルで頂きます。
サクッと箸が入るその手ごたえに胸が弾みます。
飴色の明るい光沢を放つ鰻は、何とも脳髄まで甘く響く美味しさ。

次に、再びご飯と鰻、そしてワサビとネギの薬味を加えてお茶(出汁)を注いで食べます。
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さらさらと、さらさらと入る鰻茶漬け。
口中で絶妙にほどけ合います。

最後は、またまたご飯と鰻、そしてとろろ汁でフィナーレです。
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とろろと鰻の相性に、思わず頬が緩んでしまいます。
とろろの粘りと、タレの甘みの粘り気が、しっとりと柔らかな鰻とほっこりと炊き上げたご飯を包みこむ逸品。

これぞ、鰻の交響曲!う~ん、満足。
# by 3rdplacecafe | 2012-11-22 08:30 | 和食


NORI's kitchen      おいしいだけじゃない。   体をつくるごはんです。   奈良市林小路町24福田ビル3F tel 0742-24-1323 


by 3rdplacecafe

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3rd place cafe
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■おすすめ本■
Bloody Moon
〜うまれるまえみたひかり〜
東京・根岸「そら塾」の写真家・野村恵子さんの写真集

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