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築地「まぐろどんぶり 瀬川」

メニューは、一つ。
まぐろどんぶりであります。
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秘伝のあわせ醤油にさっとくぐらせた本マグロの赤身を使った「漬けまぐろどんぶり」です。
薄く削ぎ切りした赤身は、素材の持ち味を生かしたなめらかな舌触り。
漬ける時間も短く、マグロの香り・酸味と合わせ醤油が、見事に調和する。
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フワッと酢飯を盛り、粗めにちぎった焼き海苔、マグロをのせ、刻み大葉を盛り、最後に山葵が添えられた旨いまぐろどんぶりの全ての要素が、「ギュッ」と一体になった美味しさです。

「味はついてるので、そのままでどうぞ」と一声かかる。
その言葉のとおり、マグロ、秘伝の合わせ醤油、酢飯は、絶妙なバランス。
「まぐろどんぶり」を知り尽くしたからこそ完成された「逸品」と言えるのではないでしょうか。

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「まぐろどんぶり 瀬川」
東京都中央区築地4丁目9番12号
休業日 日曜・祝祭日・市場休市日
営業時間 7:30~12:30

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by 3rdplacecafe | 2009-10-02 12:05 | 築地


NORI's kitchen      おいしいだけじゃない。   体をつくるごはんです。   奈良市林小路町24福田ビル3F tel 0742-24-1323 


by 3rdplacecafe

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■お店のご案内■ 

3rd place cafe
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金曜・・・10時30分~16時30分

土曜、日曜、祝日・・・10時30分~18時


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■おすすめ本■
Bloody Moon
〜うまれるまえみたひかり〜
東京・根岸「そら塾」の写真家・野村恵子さんの写真集

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