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大阪・心斎橋「本福寿司」

大阪のどまん中、心斎橋にある寿司の老舗「本福寿司」。
創業文政12年、大阪心斎橋で庶民の味として親しまれてるお寿司屋さん。
大阪寿司、鯖寿司、巻寿司、ちらし、にぎりなど・・・・・。

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店先にはお土産コーナーがあり、注文すると職人さんがその場で作ってくれます。

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私も、ここの名物、「大阪寿司」をお土産に頂いて帰りました。

大阪寿司というのは、箱寿司に代表されますが、他にも巻き寿司、棒寿司、ばら寿司などを
言います。
つまり、握り以外の寿司は、大阪寿司なんですね。

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大阪寿司は寿司飯と具の味が勝負。
手の内で握ってさっと食べる江戸前に対して、大阪寿司は作ったその場で食べるのではなく
持って帰ってじっくり味わう寿司なんです。
時間が経っても風味が変わらないのが特徴で、寿司飯にも具にもかなり手間暇かけているのです。

「穴子と海老の箱寿司」
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ぎゅっと箱の中で押された寿司飯がふんわりと風味が広がっていきます。
海老もふっくらとジューシーで、穴子も軽く焼かれて香ばしいです。
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「玉子焼」
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とってもボリュームがあり、ふっくらと焼きあがった玉子が美味しいです。
この甘い玉子焼が小さいときから大好きで、まだ生もの(握り)が食べれない時に
両親の折からネタを交換してもらってた時のことを思い出しました。





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by 3rdplacecafe | 2008-03-09 07:28 | お寿司


NORI's kitchen      おいしいだけじゃない。   体をつくるごはんです。   奈良市林小路町24福田ビル3F tel 0742-24-1323 


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Bloody Moon
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