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東京・目白「エーグルドゥース」

先日、東京の際に高橋雅子さんから頂戴しました焼き菓子の「オレンジケーク」
「良ければ・・・・どうぞ・・・・」というお言葉とともに、
手を差し出してたnoriさんでした。
「食べ物」にはついつい、野生の本能のように手が反応してしまうのですよね・・(笑)

ご馳走様でした。

今日は、その「ケーク」のご紹介です。
東京・目白にあります「エーグルドゥース」の焼き菓子。
こちらのシェフは有名フレンチ「オテル・ドゥ・ミクニ」のシェフ・パティシエを長く務め
さらに2003年にクープ・ド・モンド(ケーキのワールドカップ)における日本チームの
準優勝に大きく貢献されました。
今や東京のトップに立つ実力派パティシエとして広く知られる寺井則彦シェフが、
満を持して独立されたお店「エーグルドゥース」。

東京・目白「エーグルドゥース」_f0001841_8532944.jpg


焼き菓子の「ケーク」、オレンジを頂きます。
ベースの生地に風味豊かな具をたっぷり練り込んで焼き上げる細長い型の
ケークはこちらの特徴です。

東京・目白「エーグルドゥース」_f0001841_8534737.jpg


「ケーキは全てのパーツを一緒に味わうことでおいしさが最も引き立つ」
と語られるシェフ。

ひと口で食べられるよう、断面が約4センチ四方の型を特注されてます。

東京・目白「エーグルドゥース」_f0001841_85415.jpg


無駄な飾りも一切なく、すべてのテクニックとエネルギーが「美味しさ」となった
凛としたスイーツでした。



東京都新宿区下落合3-22-13
営業時間 10:00~19:00
定休日 水曜(水曜が祝日の場合は変動あり)
交通 JR目白駅より徒歩10分
イートイン 4席
取り置き 可
オーダーメイド 可





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by 3rdplacecafe | 2008-03-24 09:11 | スイーツ


NORI's kitchen      おいしいだけじゃない。   体をつくるごはんです。   奈良市林小路町24福田ビル3F tel 0742-24-1323 


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3rd place cafe
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■おすすめ本■
Bloody Moon
〜うまれるまえみたひかり〜
東京・根岸「そら塾」の写真家・野村恵子さんの写真集

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