東京・日比谷「春秋 ツギハギ」

東京・日比谷「春秋 ツギハギ」 、日生劇場の地下という絶好のロケーションに位置するこの店は、「ツギハギ」の店名にふさわしい内装で訪れる人を驚かせてくれます。

デザイナーそしてオーナーの杉山貴志さん。
杉山貴志さんといえば、伝説の「バーラジオ」から那須のリゾート「二期倶楽部」、
「パーク・ハイアット・ソウル」など常に注目を浴びるデザイナーです。



250坪、275席という途方もない空間には、バリ島から運んだ200年前の家廃材や庵治石、
鉄古材、ガラス瓶を並べた壁面･･････異文化が組み合わされ、大小10の個室から
カウンターまで、多彩なシーンに合わせた席が用意されています。



料理のベースは「和」。
そこに「洋」の技法も取り入れ、素材を活かす調理法が用いられてます。
フランス産を中心に、スペインやイタリア、ニューワールドワインまで、
ワインの品揃えも豊富で気軽に楽しめるものからグランヴァンまで約250種。

とにかく、規模が大きくてびっくり・・・でした。



こちらが、お昼のメニュー。
外国人のお客様が多いようで英語でも表記されてます。


「お刺身と自家製豆腐膳」を頂きます。
旬魚お造り盛り合わせ、自家製豆腐の季節餡、旬菜小鉢の膳。
珈琲または紅茶付き


ご一緒にした方と「蕎麦話」
かなりの蕎麦通なかた・・・
このように一軒一軒スケッチしてコメントまで。


そんな、話に盛り上がってるうちに・・・写真撮るのを忘れてしまいました～。(涙）
メインである旬魚お造り盛り合わせ、全部食べきったところで
「あ～～～～～～～・・・・・・」という次第。

では、文だけのリポートだけでもご堪能くださいね。
旬魚お造り盛り合わせは、かつお、しめさば、ひらめ、桜ます。
どれも新鮮で美味しいです。
桜ますも脂がのっていて鮮やかな薄ピンクかかった橙色。

そして、小鉢が海老団子。
自家製です、プルルンとした海老のプリプリとした食感を残した団子
つい、美味しくて一口で食べきってしまいました・・・・・(苦笑）

自家製豆腐



にがりで固めた出来立てアツアツの豆腐。
筍とわかめのあんかけが、大豆の甘みを引き立たせ美味しかったです。



お味噌汁に


ご飯。

お米がとっても美味しかったのが印象に残ってます。
一粒一粒お米が立ってて、甘みと粘りもちょうど良い加減で重なり合う味。

プティフール


紅茶


素材もそうなんですが、器もこだわりがあって、目でも楽しめるんですね。
お昼のランチもリーズナブルな設定。

とても満足なランチでした。





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