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神戸「御影 ジュエンヌ」前編

神戸・御影の大人のフレンチ 「ジュエンヌ」
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店内は、白いクロスのかかったテーブル8席のほか、幅広い一枚板のオープンキッチンのカウンターに7席がゆったりと配されてます。

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アミューズ「赤ピーマンのムース」
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とっても色鮮やかな赤ピーマンのムースは、フルーツのような甘さが口の中にふんわりと広がります。

「パン」
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前菜「有機野菜のサラダ」
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まるで、お花畑のような美しさ。
とこぶし、穴子、本マグロ、貝柱、明石のたこ、などの産地直送の魚介類をこだわり有機野菜と合わせたこだわりの逸品。
野菜一つひとつ丁寧に下処理が施され、一番あう組み合わせで盛り付けされてます。
ビーツとブラックオリーブ、2色のビネグレットソースが爽やかさを引き立たせます。

そして、スープ。
器がとっても綺麗。

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わくわくしながら、蓋を開けます。
「淡路の新たまねぎを使ったスープ」
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しみじみとたまねぎの旨みが身体に染み込んでいきます。

「フォアグラのポワレ」
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フキノトウのリゾットが添えられた贅沢なひとしな。
そして、そこにトリュフのソースがたっぷりと艶やかにかけられ、さらに贅沢に仕上がってます。
フォアグラが、とろ~りと溶けていきます。


後編へ続く・・・・



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by 3rdplacecafe | 2008-06-12 23:16 | フレンチ


NORI's kitchen      おいしいだけじゃない。   体をつくるごはんです。   奈良市林小路町24福田ビル3F tel 0742-24-1323 


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