東京・大木戸矢部「納豆うどん」 oishii

コースをせいろ蕎麦で締めるスタイルの東京・新宿御苑にある「大木戸矢部」さん
お昼は、コース料理の他に、お蕎麦やうどんだけでも利用できます。

f0001841_22112511.jpg


そばは、打つごとに水回しの手触りから異なるそうで、
その日のそばの香り、歯応えを、大事にしてらっしゃる矢部さん。
実はうどんも手打ちで粘りを最大限に出した納豆うどんが隠れた人気者です。

f0001841_22104696.jpg


混ぜ方にもコツがあるそうで若い料理人の方に、混ぜていただきました。
f0001841_22114674.jpg


今日は超巨大粒の納豆で、大当たりだそうですよ(笑)
f0001841_22121572.jpg

旨みがつまってる納豆に卵をあわせることで、濃厚でクリーミーな口当たりと食感が生まれます。

f0001841_22124027.jpg

まるでメレンゲのような、ふわふわ、とろとろ感。
f0001841_2213385.jpg


コシのあるうどんとの組み合わせは逸品です。



人気blogランキング参加中
1日1回応援クリックお願いします。nori

[PR]
by 3rdplacecafe | 2008-07-28 22:34 | 和食


NORI's kitchen      おいしいだけじゃない。   体をつくるごはんです。   奈良市林小路町24福田ビル3F tel 0742-24-1323 


by 3rdplacecafe

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

■お店のご案内■ 

3rd place cafe
■■営業時間■■
金曜・・・10時30分~16時30分

土曜、日曜、祝日・・・10時30分~18時


■■定休日■■
月曜、火曜、水曜、木曜 *祝日の場合は営業

現在、マフィンとカフェメニューのみとなってます。ご了承ください。(マフィンお持ち帰り可)


■おすすめ本■
Bloody Moon
〜うまれるまえみたひかり〜
東京・根岸「そら塾」の写真家・野村恵子さんの写真集

最新のトラックバック

アナゴ@天房
from 旦那@八丁堀
「naturaltea ..
from 紅茶の商店街(紅茶専門店・喫..

検索

ブログパーツ

ファン

ブログジャンル

画像一覧