2007年 08月 17日 ( 1 )

神戸・世界に誇る『インド亭』

港町神戸で発展したインドカレー。
インド人が多く住み30〜40年の歴史をもつインド料理店も多い神戸で
インド人からも日本人からも国境をこえみんなから愛される『インドカレー』を出すお店『インド亭』があります。

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店主の平野さんはもともとは、牛乳屋さん。今も牛乳を販売されてます。
そんな平野さんがインド料理店へ卸すことも多いなか、いつしかインド料理に興味を覚えられ、自分の舌であちこちの店をまわられて研究されたそうです。
インド亭の開店にあたっては、神戸の老舗『ゲイロード』で料理長を務めていた方から手ほどきを受けられ、震災で『ゲイロード』の店は閉店されたのを堺に、『インド亭』新開地店では料理長の奥さ親子二人三脚でされてます。
そんな『インド亭』が生まれる歴史が、老舗の味をベースにインド通な平野さん親子が育んだ、『本場の味を生かした神戸生まれのインドカレーの味』ができたのだと思います。

おすすめはなんといっても、チキンカレーとナン。そしてタンドリーチキン。
インドから取り寄せたタンド−ルで焼かれるタンドリーチキンとナンは絶品。

こちらはナンの生地。発酵させたものですね。
プリプリと丸〜く発酵してるのがわかります。
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インドから取り寄せられた『タンド−ル』。
釜です。
タンド−ルは800度にもなるそうです。
このタンド−ルでチキンなど全てのものを焼きます。

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すご〜く、あ・つ・い・です。
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『このタンド−ルの釜で焼くからこそ美味しいんだよ』と平野さんは言われます。
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手作りのナンは発酵した生地から焼かれるので、表面はカリッと、中はもっちり、
そして小麦粉の甘みが引き立ちます。
タンド−ルの側面にペタっとくっつけて焼くナンは炭の香ばしい独特な風味もつき
それが、美味しさを増すのでしょうね。
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チキンカレーも玉ねぎがベース。
水を一切使わず牛乳だけで煮込むカレーは口当たりがまろやかです。
食べ進むとスパイスの刺激的な味わいがじわじわと広がってきて、
でも喉を通る頃にはまろやかなすっきりとした味わいになります。
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このカリっと香ばしく焼けてるのが『タンド−ルチキン』
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その他、チャツネ、アチャ−ル(インドの漬け物)も手作りで
こちらも、ただただスパイスで辛くしただけでなく、素材の味を
壊さない本場の味を越えた逸品な味となってます。

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お・い・し・い・・・・・!!!
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最後にインドのアイスクリーム『クルフィー』を頂きます。
こちらも、自家製です。
牛乳でつくられたアイスクリーム。
中にはナッツのようなものが入ってて、とっても甘〜くてミルキーのようです(笑)

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こちらが店主の平野さん親子です。
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インド人も認めて平野さん親子の味に研究しにくるインド人もおられるそうです。
本当に、インド好きな気持ちと誰よりもインド料理を食べて、見て研究されてきたからこそ生まれた美味しさ・醍五味なのでしょうね。

世界で愛される『インドカレー』でした。



平野さん、ありがとうございました。
また、元気な顔をだしに行きますね・・・。


『インド亭』
JR神戸西口徒歩1分 谷口ビル1F





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by 3rdplacecafe | 2007-08-17 10:16 | カレー


NORI's kitchen      おいしいだけじゃない。   体をつくるごはんです。   奈良市林小路町24福田ビル3F tel 0742-24-1323 


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